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沙门氏菌是一类重要的食源性病原菌，其众多血清型可污染多种食品，引起从急性肠胃炎到危及生命的肠热症（如伤寒）等一系列疾病。

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弯曲杆菌是全球最常见的食源性腹泻病原体之一，主要经未煮熟的禽肉和污染水源传播，并可能引发严重的神经系统并发症。

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大肠杆菌是常见的肠道条件致病菌，其中部分致病性菌株可通过污染的食物或水引起食源性疾病，严重者可导致溶血性尿毒综合征。

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